Si è voluto esaminare l’effetto della
sostituzione parziale di acidi grassi saturi con acidi grassi insaturi
in varia combinazione, nella dieta di soggetti tra i 30 e i 65 anni a
rischio di malattie cardiovascolari a causa di sovrappeso o obesità.
Sono
stati misurati la pressione centrale e brachiale massima e minima, i
tassi di colesterolo ed il grado di rigidità/spessore delle arterie.
Dopo
una fase di arruolamento della durata di 15 giorni a dieta standard per
contenuto di grassi (12% saturi, 7% polinsaturi e 12% monoinsaturi), i
partecipanti hanno seguito un protocollo controllato e randomizzato a
regime dietetico di analogo apporto calorico, per il mantenimento del
peso, che prevedeva 3 periodi crossover di 6 settimane ciascuno.
Mantenendo costante la percentuale degli acidi grassi saturi, ridotti al
7%,venivano invece variate le percentuali e le fonti degli acidi grassi
insaturi.
Per meglio capire
l’effetto delle noci rispetto ai vari componenti lipidici, in un periodo
l’apporto corrispondeva alla assunzione di noci intere (7% acidi grassi
saturi,16% polinsaturi, 3% acido alfalinolenico, 9% monoinsaturi); in
un altro periodo il profilo lipidico della dieta era equivalente ma
senza l’assunzione delle noci e in un terzo periodo parte dell’acido
alfalinolenico veniva sostituito da acido oleico (7% acidi grassi
saturi, 14% polinsaturi,0,5%alfalinoleico,12% monoinsaturi).
Benefici
cardiovascolari si sono verificati per tutti gli schemi a ridotto
contenuto di acidi grassi saturi, contrassegnati da riduzione delle
frazioni colesterolemiche; tuttavia, risultati significativi sui valori
della pressione diastolica sono stati riscontrati solo durante la dieta
con le noci, dimostrando un’efficacia del frutto nelle sue totali
componenti.
A cura di prof. Bruna Santini
Riferimenti
Tindall AM et al. Replacing Saturated Fat With Walnuts or Vegetable Oils Improves Central Blood Pressure and Serum Lipids in Adults at Risk for Cardiovascular Disease: A Randomized Controlled-Feeding Trial.
J Am Heart Assoc. 2019 May 7;8(9):e011512. doi: 10.1161/JAHA.118.011512.